반응형 제철음식2 나박김치 맛있게 담그는 법, 물 1L에 배추 450g·무 270g 20분 절이기 김장 얘기가 오가는 11월이면 묵직한 김치 사이에서 시원한 국물 한 숟갈이 그리워지지요. 나박김치 맛있게 담그는 법은 물 1L에 배추 450g, 무 270g을 2.5cm 크기로 얇게 썰어 20분 절인 뒤, 고춧가루 7g을 우린 국물에 담가 낮은 온도에서 익히는 것입니다(2005년 한국식품영양과학회지 표준 배합을 물 1L로 환산한 값).배추김치처럼 양념을 치대지 않으니 팔이 아플 일이 없어요. 대신 맛은 썰기, 국물 간, 익히는 온도 세 군데에서 갈립니다. 어디서 얼마만큼 조심하면 되는지 순서대로 짚어 드릴게요.나박김치 재료, 물 1L에 얼마나 넣을까부산대 김치연구소 연구진이 여러 조리서를 모아 나박김치 배합을 표준으로 정리한 논문이 있습니다. 논문은 물 100mL를 기준으로 적었는데, 집에서 쓰기 좋게 .. 2026. 11. 1. 늙은호박죽 만드는 방법, 호박 800g에 찹쌀가루 반 컵 — 손질부터 4단계 늙은호박죽 만드는 방법은 늙은호박 800g의 껍질과 씨를 벗겨 납작하게 썬 뒤 물을 조금 붓고 푹 무르게 삶아 곱게 으깨고, 삶은 팥과 물을 넣어 끓이다가 물에 푼 찹쌀가루 반 컵을 넣어 한소끔 더 끓인 다음 설탕·소금으로 간하는 것입니다. 농촌진흥청 전통향토음식 자료에 실린 호박죽 순서가 이 네 단계예요.이맘때 시골 담벼락이나 시장 좌판에 누렇게 익은 호박이 하나둘 보이기 시작하죠. 덩치가 커서 사 오기는 했는데 막상 칼을 대려니 엄두가 안 나서 베란다 구석에 굴려 두신 분, 꽤 많으실 거예요. 순서만 알면 생각보다 어렵지 않습니다.늙은호박죽 만드는 방법, 호박 고르기부터죽 맛은 반쯤은 호박에서 정해집니다. 농촌진흥청 '농식품 올바로'의 이달의 식재료 자료를 보면, 늙은호박은 겉이 진한 황갈색으로 물들.. 2026. 10. 27. 이전 1 다음 반응형
