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무말랭이무침 만드는법, 20분 불려 데치기 — 무말랭이 만드는법과 양념표 찬바람이 불고 무가 달아지는 11월이면 꼬들꼬들한 밑반찬 생각이 나지요? 무말랭이무침 만드는법의 기본은 무말랭이를 미지근한 물에 20분 불려 3~4회 헹군 뒤, 끓는 물에 데쳐 쓴물을 빼고 물기를 꽉 짜서 양념에 무치는 것입니다.농촌진흥청이 종가 음식을 재현해 공개한 무채말랭이 조리법이 이 순서를 따릅니다. 아래 분량도 그 자료에 나온 숫자이고, 기준은 가늘게 채 썰어 말린 무채말랭이입니다. 시장에서 파는 굵은 무말랭이라면 불리는 시간을 조금 더 보면서 손으로 눌러 확인해 주세요.무말랭이무침 순서, 불리기부터 무치기까지마른 무말랭이는 먼지가 묻어 있고 특유의 쿰쿰한 쓴맛도 있어서 씻는 일부터가 절반입니다. 미지근한 물에 20분 담갔다가 손으로 바락바락 주물러 씻고, 물을 갈아 가며 3~4회 헹궈 채반에 .. 2026. 11. 2.

시금치나물 맛있게 무치는법, 200g 30초 데치기 — 참기름 1큰술 양념표 찬바람이 불기 시작하니 시장 좌판의 시금치가 달라졌어요. 키는 작아지고 잎은 두툼해졌지요. 시금치나물 맛있게 무치는법은 시금치 200g을 끓는 소금물에 줄기부터 넣어 30초만 데치고, 찬물에 헹궈 물기를 짠 뒤 참기름 1큰술·참치액 1큰술·다진 마늘 1/2큰술로 무치는 것입니다.이 분량과 시간은 농촌진흥청 그린매거진에 실린 시금치나물무침 조리법에서 가져왔어요. 나물이 물러지거나 접시에 물이 고이는 건 양념 탓보다 데치는 시간과 물기 짜기 탓인 경우가 많습니다. 그러니 양념을 고치기 전에 불 앞에서 30초만 지켜 보세요.시금치나물 재료, 200g과 400g 양념표농촌진흥청 조리법의 기준은 시금치 200g이에요. 식구가 많아 두 배로 무치고 싶다면 양념도 그대로 두 배로 늘리면 됩니다. 아래 표의 200g .. 2026. 11. 2.

귤 보관법, 3~4도에 띄엄띄엄 담기 — 귤 보관방법과 곰팡이 막는 순서 11월이 되니 시장 앞에 귤 상자가 쌓이기 시작했죠? 귤 보관법은 상자에서 꺼내 상한 귤을 버리고, 씻어 물기를 없앤 뒤 신문지나 키친타월 위에 띄엄띄엄 담아 온도 3~4℃, 습도 85~90%(식품의약품안전처 안내 기준)로 두는 것입니다.귤 보관법, 상자 받자마자 할 일 네 가지상자째 베란다에 밀어 두는 집이 참 많은데, 곰팡이는 대개 그렇게 시작됩니다. 농촌진흥청 웹진도 박스째 산 귤은 곰팡이가 필 수 있으니 소량씩 나눠 담으라고 안내해요. 귀찮아도 받은 날 한 번만 손을 대면 됩니다.첫째, 상자를 뒤집어서 엽니다. 눌린 귤은 아래쪽에 있기 쉬워서 뒤집어 열면 상한 귤을 금방 찾을 수 있거든요. 둘째, 곰팡이 핀 귤은 아깝다 생각 말고 버립니다. 식약처는 곰팡이 핀 귤이 두드러기나 발진 같은 알레르기를.. 2026. 11. 1.

나박김치 맛있게 담그는 법, 물 1L에 배추 450g·무 270g 20분 절이기 김장 얘기가 오가는 11월이면 묵직한 김치 사이에서 시원한 국물 한 숟갈이 그리워지지요. 나박김치 맛있게 담그는 법은 물 1L에 배추 450g, 무 270g을 2.5cm 크기로 얇게 썰어 20분 절인 뒤, 고춧가루 7g을 우린 국물에 담가 낮은 온도에서 익히는 것입니다(2005년 한국식품영양과학회지 표준 배합을 물 1L로 환산한 값).배추김치처럼 양념을 치대지 않으니 팔이 아플 일이 없어요. 대신 맛은 썰기, 국물 간, 익히는 온도 세 군데에서 갈립니다. 어디서 얼마만큼 조심하면 되는지 순서대로 짚어 드릴게요.나박김치 재료, 물 1L에 얼마나 넣을까부산대 김치연구소 연구진이 여러 조리서를 모아 나박김치 배합을 표준으로 정리한 논문이 있습니다. 논문은 물 100mL를 기준으로 적었는데, 집에서 쓰기 좋게 .. 2026. 11. 1.

총각김치 맛있게 담는법, 무 2kg에 5% 소금물 2시간 — 총각김치 황금레시피 양념표 아침저녁 바람이 제법 차가워지면서 시장 좌판마다 흙 묻은 알타리가 수북이 쌓이는 때가 왔습니다. 총각김치 맛있게 담는법은 무 2kg을 물 1L에 소금 50g을 녹인 5% 소금물에 2시간 절인 다음, 고춧가루 70g을 기준으로 양념해 버무리는 것입니다(농촌진흥청 자료 기준, 총각무 2kg일 때).아삭함을 가르는 건 절이는 시간이고, 입맛을 가르는 건 젓갈 양이에요. 그래서 이 글은 농촌진흥청 표준 양념과 농사로에 실린 전통 양념을 나란히 놓고 봅니다. 어느 쪽이 내 집 입맛에 맞는지 고르기만 하면 되니까요.총각김치 재료, 무 2kg이면 얼마나 사야 할까총각무 2kg이면 한 번 담가 식구끼리 먹기에 부담 없는 양입니다. 농사로 향토음식 자료는 이 양에 실파 300g, 갓 300g, 대파 흰 부분 50g을 함.. 2026. 11. 1.

우체국 택배 요금, 3kg 4,000원부터 — 김장김치 보낼 때 무게별 요금표 우체국 택배 요금은 우체국 창구에서 보내는 등기소포 기준으로 3kg 이하 4,000원, 7~10kg 6,000원, 25~30kg 13,000원입니다(인터넷우체국 요금안내, 다음 날 도착하는 익일배달 요금).김장 끝내고 나면 늘 같은 고민이 생기죠. 서울 사는 아들네, 대전 사는 딸네에 한 통씩 보내야 하는데 이게 얼마나 나오나 싶고요. 우체국 택배 요금표를 그대로 옮겨 오고, 김치 상자 무게별로 실제로 얼마가 드는지 계산해 봤어요.우체국 택배 요금표, 창구 등기소포 무게별 요금우체국 택배 요금은 무게와 크기(가로+세로+높이를 더한 길이) 두 가지로 정해집니다. 인터넷우체국 안내에는 둘 중 더 큰 쪽을 기준으로 요금을 매긴다고 적혀 있어요. 그러니까 상자는 가벼운데 덩치가 크면 크기 기준으로 한 칸 위 요.. 2026. 10. 30.

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