반응형 전체 글135 백김치 맛있게 담는법, 배추 100g에 마늘 3g·설탕 2g — 백김치 국물 만들기까지 김장 날 빨간 김치 옆에 하얀 백김치 한 통이 놓여 있으면 상이 한결 시원해 보이지요. 백김치 맛있게 담는법은 고춧가루 없이 배추 100g에 마늘 3g·생강 1g·젓갈 1.5g·설탕 2g(농촌진흥청 표준 양념 비율)으로 소를 만들고, 배·사과·양파를 갈아 거른 국물을 넉넉히 부어 하루 실온에 둔 뒤 김치냉장고에 넣는 것입니다.숫자는 두 곳에서 가져왔어요. 양념 비율은 농촌진흥청 농식품 올바로의 김치 종류별 종합양념소 표에서 백김치 줄을 옮긴 것이고, 재료 분량과 국물 만드는 법은 농식품정보누리에 올라온 절임배추 20kg짜리 백김치 레시피입니다. 하나는 표준표, 하나는 한 집의 레시피라서 아래에서도 따로따로 보여 드릴게요.백김치 맛있게 담는법, 고춧가루 대신 국물이 맛을 정해요백김치는 이름 그대로 고춧가루.. 2026. 11. 8. 도라지청 만드는 방법, 꿀·배·도라지 1:1:1에 약한 불 1시간 — 배도라지청 보관법까지 아침저녁 바람이 차가워지니 목이 칼칼하다는 분들이 부쩍 많아졌지요. 도라지청 만드는 방법은 농촌진흥청이 소개한 대로 꿀·배·도라지를 1:1:1 같은 양으로 준비해, 껍질 벗긴 도라지와 배를 믹서에 갈고 꿀을 조금씩 넣으며 약한 불에서 1시간 이상 저어 끓인 뒤 소독한 밀폐용기에 담아 냉장 보관하는 것입니다.재료가 딱 세 가지라 어렵지 않아요. 다만 끓이는 시간이 길고, 도라지 껍질을 벗기는 손질이 은근히 품이 듭니다. 그래서 아래에서는 재료를 어떻게 맞추는지, 손질은 어떻게 하는지, 끓일 때 무엇을 조심하는지를 차례로 적었습니다.도라지청 재료, 같은 양으로 맞추면 끝정책브리핑에 실린 배도라지청 만드는 법은 꿀, 배, 도라지를 1:1:1 비율로 준비하라고 안내합니다. 농촌진흥청 보도자료도 깐도라지와 꿀을 .. 2026. 11. 8. 고들빼기김치 맛나게 담는법, 소금물에 1~2일 쓴맛 빼기 — 고들빼기무침까지 11월 상순이면 시장 좌판에 뿌리째 묶인 고들빼기가 가장 많이 나옵니다. 고들빼기김치 맛나게 담는법은 잔뿌리와 묵은 때를 손질한 뒤 재배한 고들빼기는 소금물에 1~2일(야생은 4~5일, 물을 두세 번 갈며) 담가 쓴맛을 빼고, 물기를 뺀 다음 고춧가루·멸치액젓·찹쌀풀로 만든 김치양념장에 버무리는 순서입니다.쓴맛을 얼마나 빼느냐가 맛을 가릅니다. 정책브리핑에 실린 한국농수산식품유통공사 자료는 재배한 것과 야생을 나눠서 기간을 다르게 잡으라고 안내해요. 시장에서 파는 고들빼기는 대부분 밭에서 기른 것이라 하루나 이틀이면 되는 경우가 많고, 산이나 밭둑에서 직접 캔 것은 그보다 훨씬 오래 담가야 합니다.농사로의 고들빼기 재배 정보를 보면 가을에 기른 고들빼기는 10~11월과 이듬해 3월에 거두고, 그중 11월.. 2026. 11. 8. 갓김치 맛있게 담그는법, 염도 3%에 8시간 절이기 — 돌산갓김치 양념 비율까지 찬바람이 불고 김장 얘기가 오가기 시작하면, 배추김치 옆에 갓김치 한 통 따로 담가 두고 싶어지는 철이지요. 갓김치 맛있게 담그는법은 갓을 염도 3%에 맞춰 평균 8시간 절이고, 농촌진흥청 표준 양념 비율(갓 100g에 고춧가루 3g·마늘 2g·생강 0.5g·젓갈 6g)로 버무린 뒤 4~5℃에서 익히는 것이 기본입니다.절임 기준은 갓김치로 이름난 전남 여수 돌산 장터마을이 농업기술센터와 함께 연구해 찾은 값입니다. 농촌진흥청 그린매거진은 이 마을이 갓을 평균 8시간 절이고 염도를 3%에 맞출 때 맛이 가장 좋았다고 소개했어요. 양념 비율은 농촌진흥청 농식품 올바로의 김치 종류별 종합양념소 표에서 갓김치 줄을 그대로 옮긴 것입니다.두 자료는 출처도 기준도 서로 다릅니다. 절임 값은 한 마을이 연구로 찾은 .. 2026. 11. 8. 배추된장국 끓이는법, 물 300ml에 쌀뜨물 60ml — 두부 데쳐 싱겁게 6단계 김장철이라 배추 겉잎이며 자투리가 부엌에 한 바구니씩 남는 때지요. 배추된장국 끓이는법은 식품안전나라 레시피 기준으로 배추 20g·두부 30g·양파 20g을 한입 크기로 썰고, 멸치 육수에 쌀뜨물 60ml를 더해 끓인 뒤 된장 2g과 다진 마늘·생강즙으로 간을 맞추는 6단계입니다.이 분량은 한 그릇, 다 끓였을 때 약 300g짜리 국을 기준으로 잡혀 있어요. 식품의약품안전처가 운영하는 식품안전나라의 조리식품 레시피 자료에 실린 것이라, 한 그릇 열량이 44.9kcal이고 나트륨이 52.1mg으로 표시돼 있습니다. 짠 국을 줄여야 하는 집이라면 이 숫자부터 반가우실 거예요.배추된장국 재료, 한 그릇 분량은 이만큼재료는 국 건더기, 육수, 양념 세 묶음으로 나눠 보면 쉽습니다. 건더기는 배추 20g, 두부 .. 2026. 11. 7. 배추전 만드는법, 밀가루 1컵에 물 ⅔컵 — 알배추 6장 반죽·양념간장까지 찬 바람 불기 시작하면 시장마다 노란 속이 꽉 찬 알배추가 쌓이지요. 배추전 만드는법은 농촌진흥청 레시피 기준으로 알배추 6장에 우리 밀 1컵·소금 ½작은술·물 ⅔컵을 섞은 묽은 반죽을 입혀, 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 2분간 구우면 끝입니다.재료가 배추와 밀가루, 물, 소금이 거의 전부라서 냉장고에 배추 몇 장만 남아 있어도 바로 부칠 수 있어요. 이 레시피는 농촌진흥청 국립농업과학원 식생활영양과 자료를 참고해 농촌진흥청 웹진에 실린 것이라, 분량을 그대로 따라 하면 간이 크게 어긋날 일이 없습니다. 반죽에서 기억할 숫자는 밀가루 1컵에 물 ⅔컵, 이 하나뿐이에요.배추전 재료, 알배추 6장이면 이만큼농촌진흥청 레시피에 적힌 재료는 크게 네 묶음입니다. 주재료는 배추 6장, 부재료는 홍.. 2026. 11. 7. 이전 1 2 3 4 ··· 23 다음 반응형
