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단호박 찌는법, 통째 5분 데우고 15분 찌기 — 덜 달 땐 며칠 두었다가 단호박 찌는법은 통째로 씻어 전자레인지에 5분 돌려 칼이 잘 들게 한 뒤, 씨를 파내고 썰어 김 오른 찜통에 15분 안팎 찌는 것입니다. 젓가락이 껍질 쪽까지 쑥 들어가면 다 익은 거예요.찬 바람 불기 시작하면 장바구니에 단호박 하나씩 꼭 담기죠. 그런데 이게 껍질이 돌덩이 같아서 칼을 대는 순간부터 겁이 납니다. 쪄 놓고 보니 퍽퍽하고 덜 달다는 얘기도 많고요. 맛은 찌는 시간보다 사 온 뒤 며칠을 어떻게 두느냐에서 먼저 갈리는데, 그 얘기부터 해 볼게요.단호박 찌는법보다 먼저, 며칠 두었다 찌면 더 달아요농촌진흥청이 낸 보도자료 '단호박은 수확시기와 후숙이 맛의 비결'을 보면, 갓 딴 단호박을 상온에서 15~20일 두어 후숙하면 수확 때 8~9브릭스이던 당도가 15~18브릭스까지 올라간다고 나옵니다... 2026. 10. 26.
시래기 삶는 방법, 25~30분 삶고 껍질 벗기기 — 질기지 않게 하는 순서 시래기 삶는 방법은 충분히 불린 시래기를 냄비나 압력밥솥에 눌러 담아 25~30분 삶고, 겉껍질을 벗겨 내는 것입니다. 농촌진흥청 자료에 나오는 삶는 시간이 바로 25~30분이에요.요즘 시골집 처마 밑이나 아파트 베란다에 무청이 줄줄이 걸리기 시작했죠. 무를 뽑고 남은 그 푸른 잎이 겨우내 마르면 시래기가 되는데요, 막상 한 묶음 받아 오면 어떻게 삶아야 질기지 않은지가 늘 헷갈립니다. 어디서 많이들 막히는지 순서대로 짚어 볼게요.시래기 삶는 방법, 말린 것과 생무청은 시작이 달라요손에 든 게 바싹 마른 시래기인지, 막 잘라 온 생무청인지에 따라 첫 단계가 다릅니다. 바짝 마른 시래기는 바로 삶으면 겉만 익고 속심이 뻣뻣하게 남기 쉬워서, 먼저 넉넉한 물에 담가 충분히 불리는 게 순서예요.얼마나 불려야 .. 2026. 10. 26.
홍합탕 끓이는법, 입 벌어지면 바로 불 줄이기 — 손질부터 간까지 5단계 홍합탕 끓이는법은 껍데기를 문질러 씻고 검은 수염을 뗀 홍합을 끓는 육수에 넣어, 입이 벌어질 때까지만 끓인 뒤 간하고 파를 넣는 5단계가 기본이라고 농식품정보누리가 안내합니다.저녁 바람이 제법 차가워졌죠. 이맘때 시장 좌판에 홍합 자루가 쌓이기 시작하면 "오늘은 국물 하나 끓여 볼까" 싶어지잖아요. 그런데 홍합탕은 쉬워 보여도 살이 질겨지거나 모래가 씹히면 금방 맛이 떨어져요. 공공기관 자료에 나온 순서와 주의점을 차근차근 짚어 볼게요.홍합탕 끓이는법 5단계, 오래 끓이지 않는 게 핵심농식품정보누리에 실린 홍합 안내글은 홍합탕을 다섯 단계로 설명합니다. 손질해서 씻고, 육수를 내고, 육수가 끓으면 홍합을 넣고, 흰 거품을 걷고, 입이 벌어지면 간을 해서 파를 넣는 순서예요.홍합을 깨끗이 손질해 씻습니다.. 2026. 10. 25.
동치미 맛있게 담는법, 무 20개에 소금 10컵 — 하룻밤 절여 담그는 6단계 동치미 맛있게 담는법의 기본은 작고 단단한 무를 하룻밤 소금에 굴려 절인 뒤, 그 소금물에 물을 섞어 심심하게 간을 맞춰 붓는 것이고, 한국소비자원이 소개한 4인 기준 양은 무 20개·소금 10컵·물 10리터입니다.김장 이야기가 슬슬 나오는 때죠. 배추김치는 다들 손이 익숙한데, 동치미는 "작년엔 왜 국물이 밍밍했지?" 하고 고개를 갸웃하게 되는 김치예요. 재료 양, 무 고르는 법, 담그는 순서를 공공기관 자료 그대로 정리해 볼게요.동치미 맛있게 담는법, 재료부터 맞춰 볼까요한국소비자원 잡지에 실린 '배추김치·동치미 맛있게 담그는 법'에는 동치미 재료가 4인 기준으로 적혀 있어요. 무 20개에 소금 10컵, 물 10리터, 삭힌 고추 3컵, 실파 1단, 마늘 5통, 생강 5톨입니다.두 식구가 먹기엔 많다 .. 2026. 10. 25.
고구마 보관법, 냉장고 말고 12~15도 — 상자째 겨울 나는 순서 고구마 보관법은 냉장고가 아니라 12~15℃쯤 되는 서늘하고 바람 통하는 곳에 두는 것이고, 농촌진흥청은 습도 85~90%에서 이 온도를 지키면 고구마가 오래 간다고 안내합니다.요즘 시장 좌판마다 흙 묻은 고구마 상자가 쌓여 있죠. 한 상자 들여놓으면 마음은 든든한데, 한 달쯤 지나 상자를 열어 보면 싹이 삐죽 나 있거나 속이 거뭇하게 변해 있어서 속상한 일이 꼭 생겨요. 왜 그런지, 어디에 어떻게 두면 겨울까지 먹을 수 있는지 숫자로 짚어 볼게요.고구마 보관법, 온도 하나만 맞춰도 반은 끝나요고구마는 추위에 아주 약한 작물이에요. 농촌진흥청 농사로의 '고구마 수확 후 관리기술' 자료를 보면 저장 알맞은 온도는 12~15℃이고, 10~17℃까지는 버틸 수 있는 범위로 적혀 있습니다. 습도는 85~90%가.. 2026. 10. 25.
미스트랄 Timestral, GPU 없이 0.14초 숫자 예측 AI — 직장인이 볼 점 미스트랄 Timestral은 매출, 방문자 수, 기계 센서 값처럼 '시간에 따라 쌓이는 숫자'의 다음 흐름을 예측하는 전용 AI입니다. 프랑스 AI 회사 미스트랄이 10월 15일 공개했고, 그래픽카드(GPU) 없이 일반 서버 CPU에서 하루 앞 예측 한 번에 0.14초(가장 큰 모델 기준)가 걸린다고 밝혔어요. 모델 파일은 누구나 내려받을 수 있게 풀렸지만, 아직 국내에서는 거의 다뤄지지 않았습니다.미스트랄 Timestral, 어떤 AI인가우리가 흔히 아는 챗GPT나 클로드는 글을 읽고 쓰는 AI죠. Timestral은 방향이 완전히 다릅니다. 말 대신 숫자 줄을 받아서, 그 숫자가 앞으로 어떻게 움직일지 내다보는 데만 쓰라고 만든 모델이에요.특이한 점은 답을 숫자 하나로 주지 않는다는 겁니다. "내일은.. 2026. 10. 23.
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