반응형 제철 음식3 문어 삶는 법, 다시 끓으면 불 줄여 5분 — 밀가루·굵은소금 손질부터 숙회까지 문어 삶는 법은 끓는 물에 넣고, 다시 끓기 시작하면 불을 줄여 5분 정도 더 삶는 것이 해양수산부가 소개한 문어 숙회 기준입니다(해양수산부 문어 숙회 조리법 기준). 그 전에 밀가루와 굵은소금으로 빨판까지 문질러 씻는 손질이 먼저예요.찬 바람이 불면 시장 생선 좌판에 문어가 부쩍 늘지요. 김장하는 날 수육 옆에 문어 숙회 한 접시 올리는 집도 많고요. 그런데 막상 통문어를 사 오면 어디부터 손대야 할지 막막하실 거예요. 오래 삶으면 질기고, 덜 삶으면 속이 걱정되고요. 순서대로 차근차근 짚어 드릴게요.문어 삶는 법, 다시 끓으면 불 줄이고 5분해양수산부가 정책 자료로 내놓은 문어 숙회 조리법은 네 줄로 끝납니다. 빨판을 씻고, 문어를 삶고, 끓기 시작하면 불을 줄인 뒤 5분 정도 더 삶고, 마지막에 레.. 2026. 11. 4. 모과청 만들기, 모과 1kg에 설탕 1kg — 씨 빼고 얇게 써는 순서 찬 바람이 돌기 시작하니 노란 모과가 눈에 들어오는 때지요? 모과청 만들기는 씨를 뺀 모과를 얇게 썰어 같은 무게의 설탕에 재우면 끝나는데, 모과 1kg이면 설탕 1kg이 기준이에요(공식 자료의 매실·과일청 1:1 비율을 모과에 맞춘 양입니다).말은 쉬워도 막상 해 보려면 걸리는 데가 있습니다. 모과가 돌덩이처럼 단단해서 칼이 잘 안 들어가거든요. 그래서 고르는 법부터 썰 때 조심할 점, 병에 담은 뒤 살필 것까지 순서대로 적었습니다.모과청 만들기, 모과 고르는 데서 맛이 갈려요모과는 농식품정보누리 기준으로 9~10월에 나는 과일이고, 주요 산지는 의성·청도·군위·공주입니다. 11월 초면 끝물이라 장에 보이면 미루지 않는 편이 낫겠어요. 색이 노랗고 향이 진한 것을 집으세요.껍질이 얇고 붉은 기가 살짝 .. 2026. 11. 2. 시래기 삶는 방법, 25~30분 삶고 껍질 벗기기 — 질기지 않게 하는 순서 시래기 삶는 방법은 충분히 불린 시래기를 냄비나 압력밥솥에 눌러 담아 25~30분 삶고, 겉껍질을 벗겨 내는 것입니다. 농촌진흥청 자료에 나오는 삶는 시간이 바로 25~30분이에요.요즘 시골집 처마 밑이나 아파트 베란다에 무청이 줄줄이 걸리기 시작했죠. 무를 뽑고 남은 그 푸른 잎이 겨우내 마르면 시래기가 되는데요, 막상 한 묶음 받아 오면 어떻게 삶아야 질기지 않은지가 늘 헷갈립니다. 어디서 많이들 막히는지 순서대로 짚어 볼게요.시래기 삶는 방법, 말린 것과 생무청은 시작이 달라요손에 든 게 바싹 마른 시래기인지, 막 잘라 온 생무청인지에 따라 첫 단계가 다릅니다. 바짝 마른 시래기는 바로 삶으면 겉만 익고 속심이 뻣뻣하게 남기 쉬워서, 먼저 넉넉한 물에 담가 충분히 불리는 게 순서예요.얼마나 불려야 .. 2026. 10. 26. 이전 1 다음 반응형
