반응형 완숙 계란1 계란 삶는법, 중심 75℃ 1분 기준 — 반숙·완숙 가르는 노른자 온도와 보관법 계란 삶는법의 기준은 몇 분이 아니라 온도예요. 식품의약품안전처는 달걀을 중심온도 75℃에서 1분 이상 가열하고, 노른자와 흰자가 모두 단단해질 때까지 익혀 먹으라고 안내합니다(2025년 7월 식약처 안내 기준). 시간은 달걀 크기와 냄비, 냉장고에서 막 꺼냈는지에 따라 달라지니, 노른자 상태를 눈으로 보고 정하는 쪽이 정확합니다.아침 바람이 제법 매워졌지요. 이맘때면 김장 새참으로, 등산 가방 간식으로 삶은 계란 한 판을 찌듯이 삶는 집이 많습니다. 그런데 어떤 날은 노른자가 초록빛으로 변하고, 어떤 날은 껍질이 흰자를 뜯어 가고요. 왜 그럴까요?계란 삶는법의 기준, 시간보다 노른자 온도식약처가 달걀 요리에 내건 숫자는 하나입니다. 중심온도 75℃에서 1분 이상. 살모넬라 식중독을 막기 위한 기준이고,.. 2026. 11. 4. 이전 1 다음 반응형
